Artigos

Carboidratos

Carboidratos

Moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio (CnH2On), também conhecidos como hidrato de carbono, glicídios e açúcares.

Esses nutrientes fornecem energia para o nosso organismo, evitando que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia.

São classificados em:

Carboidrato simples (ALTO ÍNDICE GLICÊMICO) – fontes de energia imediata e facilmente digeridos pelo organismo, aumentando rapidamente os níveis de glicose na corrente sanguínea.

Carboidratos complexos (BAIXO ÍNDICE GLICÊMICO) – são digeridos lentamente, distribuem a energia aos poucos, aumentando gradativamente os níveis da glicemia sanguínea.

O chamado índice glicêmico mede o quão rapidamente um carboidrato aumenta os níveis da glicose sérica, os valores variam de 1 a 100, mas a taxa real de aumento depende de quais alimentos são consumidos em conjunto.

Com o aumento da glicemia, concomitantemente há a elevação dos níveis de insulina, induzindo a hipoglicemia e fome, o que leva a consumo de calorias em excesso e ganho de peso.

Enquanto que o consumo de com baixo índice glicêmico resulta em níveis de insulina pós-prandiais mais baixos, fazendo com que o consumo de calorias em excesso seja menor, resultando em perfil lipídico mais favorável e diminuição do risco de obesidade, diabetes e complicações.

SAIBA MAIS:

Carboidratos simples:

  • Monossacarídeos – Glicose, Galactose, Frutose.
  • Dissacarídeos- Maltose (Glicose + Glicose), Sacarose (Frutose + Glicose), Lactose (Galactose + Glicose).

FONTES:

  • Frutas
  • Leite e derivados
  • Verduras
  • Doces em geral
  • Mel
  • Açúcar branco
  • Melados
  • Bebidas carbonatadas (refrigerantes)

Carboidratos complexos:

  • Polissacarídeos (substâncias com várias ligações) – são encontrados nos amidos e fibras.

FONTES:

  • Aveia
  • Pães
  • Cereais
  • Vegetais feculentos
  • Legumes
  • Arroz
  • Massas
  • Feijão
  • Batata
  • Milho

Índice glicêmico de alguns alimentos:

  • Açúcar refinado (64)     
  • Arroz branco (72)
  • Arroz integral (66)
  • Banana (61)
  • Flocos de milho (83)
  • Laranja (43)
  • Leite, iogurtes e sorvetes (34 a 38)
  • Maçã (38)
  • Macarrão (38)
  • Mel (91)
  • Morango (32)
  • Pão branco (69)
  • Pão centeio integral (49)
  • Purê de batata (72)
  • Soja (14)
  • Suco de laranja (49)
  • Trigo (70)

Texto: Dr. Leo Kahn

Imagem: https://mgtnutri.com.br

Artigos

Dr.Leo Kahn é médico atuante nas áreas de Endocrinologia e obesidade, foi diretor e coordenador clínico de instituições médicas, palestrante e conferencista internacional. Atua como consultor médico em vários programas de rádio e TV. Coach de Saúde de Performance e atuante em Medicina Preventiva e de Resultados.

Mais em Artigos

Balneabilidade das praias: bandeira verde ou vermelha?

Laís Nunes15 de agosto de 2019
O mecanismo de defesa de uma planta leva a lagarta ao canibalismo

O mecanismo de defesa de uma planta leva a lagarta ao canibalismo

Karen P Castillioni11 de agosto de 2019
Alimentos Imunológicos

Alimentos imunológicos… conheça-os

Dr Leo Kahn2 de agosto de 2019
Minuto ODS -Cidades e Comunidades Sustentáveis

Vídeo Minuto ODS 12 – Consumo e Produção Responsáveis

Bel Gimenez30 de julho de 2019
Podcast - Sua empresa deve ou não ter um departamento de sustentabilidade

Podcast – Sua empresa deve ou não, ter um Departamento de Sustentabilidade?

Roberto Mangraviti29 de julho de 2019
Hotel de Maceió estimula turismo sustentável

Hotel de Maceió estimula turismo sustentável

Roberto Mangraviti28 de julho de 2019
Presídios Sustentáveis

Presídios sustentáveis no país

Roberto Mangraviti27 de julho de 2019
Metionina - A alta concentração é um fator de risco para sua saúde

Metionina – A alta concentração é um fator de risco para sua saúde

Dr Leo Kahn26 de julho de 2019
Minuto ODS -Cidades e Comunidades Sustentáveis

Vídeo Minuto ODS 11 – Cidades e Comunidades Sustentáveis

Bel Gimenez25 de julho de 2019

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

Copyright © 2015 Sustentahabilidade - Todos os direitos reservados.
Os artigos publicados neste Portal, são de responsabilidade exclusiva de seus respectivos autores. Para mais informações: contato@sustentahabilidade.com

Outros emails específicos: classificados@sustentahabilidade.com dependenciaquimica@sustentahabilidade.com

Translate »